Складчина Каталог
Мои курсы

Автор материалов

Кондитерские курсы Ольги Шлычковой

Курсы и материалы автора

Отзывы 5

M
Mr-Grey 6 мая 2026 г.
★★★★★

+ хороший курс, всё получилось, хороший автор

− зефир получается более резиноватым, чем хотелось бы

Замечательный курс. Цены на зефир стали просто опупительными, и реально пара пачек зефира получается не выгоднее для организма, чем курица, купленная на эти же деньги: там углеводы, а тут белок. В общем, пришлось делать самому. Всё получилось. Единственное «но» (исключительно субъективное) по зефиру: хочется больше «сочности», как у Коломенского. По этой рецептуре он получается более «резиноватым», но я думаю, дойду до этого момента. Хороший автор, нравится.

Зефир и птичье молоко: радуга вкуса
M
Mr-Grey 31 июля 2025 г.
★★★★★

+ Материал очень понравился. Видеоуроки оптимальной длины. Карты подробные и качественные. Автор детально разъясняет нюансы и обращает внимание на важные моменты. На выходе получается красивый результат. Ингредиенты для рецептов доступны по цене. Курс можно использовать как конструктор благодаря разнообразию видов теста и начинок.

Чизкейки от А до Я

Тарты, шоколадные конфеты и муссовые торты — темы курсов Ольги Шлычковой. «Магия тартов» посвящена песочному тесту: сохранению его формы при выпечке и рассыпчатой текстуре. В курсе разбираются два метода работы с тестом; для холодного метода указан планетарный миксер.

Работа с шоколадом

«Курс Шоколатье» охватывает работу с какао-маслом и процессы темперирования. В нём рассматриваются кондитерский декор и конфеты ручной работы.

Торты и другие десерты

«Муссовые торты» объединяют теорию кондитерского мастерства и практику приготовления десертов. Среди других курсов Ольги Шлычковой — «Современные десерты», «Бенто-торты» и «Базовый кондитерский курс».

Частые вопросы

Есть ли в курсе о чизкейках варианты без выпечки?

В «Чизкейках от А до Я» рассматриваются технологии приготовления десертов как с выпечкой, так и без неё.

Какая основа используется для макарон?

«Энциклопедия макарон» посвящена приготовлению макарон на итальянской меренге.

Что рассматривается в курсе о зефире и «Птичьем молоке»?

В «Зефире и птичьем молоке: радуга вкуса» затронуты выбор инвентаря и работа с ягодными пюре. Также рассматриваются зефир и суфле с пониженным содержанием сахара.