Курс Шоколатье

Превратите базовый шоколад в профессиональный кондитерский декор и авторские конфеты ручной работы. Курс фокусируется на технической стороне работы с какао-маслом: от глубокого понимания процессов темперирования до создания сложных шоколадных цветов и фактур.

Внутри вы освоите:

• Технологию работы с шоколадом, включая темперирование, окрашивание и создание гладких ганашей.
• Моделирование декора: от минималистичных спиралей и осколков до сложных форм, таких как пионы, лотосы и лилии.
• Сборку авторских конфет и трюфелей с различными вкусовыми сочетаниями (кофе-бейлис, лимон-тимьян, фисташка-малина).

Вы научитесь создавать профессиональные десерты, которые отличаются не только вкусом, но и сложным визуальным оформлением.