Складчина Каталог
Мои курсы

Курс Шоколатье

26 участников
ОШ Автор Ольга Шлычкова Школа The Cake School

О чём курс

Превратите базовый шоколад в профессиональный кондитерский декор и авторские конфеты ручной работы. Курс фокусируется на технической стороне работы с какао-маслом: от глубокого понимания процессов темперирования до создания сложных шоколадных цветов и фактур.

Внутри вы освоите:

  • Технологию работы с шоколадом, включая темперирование, окрашивание и создание гладких ганашей.
  • Моделирование декора: от минималистичных спиралей и осколков до сложных форм, таких как пионы, лотосы и лилии.
  • Сборку авторских конфет и трюфелей с различными вкусовыми сочетаниями (кофе-бейлис, лимон-тимьян, фисташка-малина).

Вы научитесь создавать профессиональные десерты, которые отличаются не только вкусом, но и сложным визуальным оформлением.

Программа обучения

  • ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ КУРСА
  • ШОКОЛАД
  • ТЕМПЕРИРОВАНИЕ - ТЕОРИЯ
  • ТЕМПЕРИРОВАНИЕ - ПРАКТИКА
  • ОКРАШИВАНИЕ ШОКОЛАДА
  • ОБОДОК И СПИРАЛИ
  • ЛОТОС ИЗ ШОКОЛАДА
  • ПИОН ИЗ ШОКОЛАДА
  • ЛИЛИИ ИЗ ШОКОЛАДА
  • ТВИСТ И ШОКОЛАДНЫЕ ОСКОЛКИ
  • ШОКОЛАДНЫЕ ШАРЫ
  • ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ
  • НАЧИНКИ ДЛЯ КОНФЕТ. ТЕОРИЯ
  • КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ
  • ТРЮФЕЛИ
Складчина создана 10 января 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Кондитер-шоколатье
Навыки
Работа с шоколадомТемперирование шоколада

Другие материалы автора 8

ОШ Ольга Шлычкова Все материалы
Магия тартов Магия тартов 240 ₽ 3 200 ₽ −93%Энциклопедия макарон Энциклопедия макарон 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Чизкейки от А до Я Чизкейки от А до Я 606 ₽ 2 900 ₽ −79%Базовый кондитерский курс Базовый кондитерский курс 2 524 ₽ 3 850 ₽ −34%Зефир и птичье молоко: радуга вкуса Зефир и птичье молоко: радуга вкуса 284 ₽ 1 950 ₽ −85%Бенто-торты Бенто-торты 2 437 ₽ 3 700 ₽ −34%М Муссовые торты 1 124 ₽ 4 340 ₽ −74%Современные десерты Современные десерты 2 810 ₽ 4 340 ₽ −35%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Яблочный кейк с ванилью и карамелью Серия · 2 выпуска
310 ₽ 1 790 ₽ −83%
Оплатили 16

Яблочный кейк с ванилью и карамелью

Ханс Овандо
Пирожное Ванильная Картошка Можно купить
80 ₽ 400 ₽ −80%
Оплатили 15

Пирожное Ванильная Картошка

Вилена Дюкова
Мини-курс по востребованным тортам Молочные девочки Можно купить
802 ₽ 3 990 ₽ −80%
Оплатили 13

Мини-курс по востребованным тортам Молочные девочки

Ксюша Лобачева
В
Предзаказ
1 350 ₽
Оплатили 1

Видеоурок Ягодные тарталетки

liselle
Научитесь готовить как шеф-повар всего за 20 минут в день Можно купить
892 ₽ 10 990 ₽ −92%
Оплатили 30

Научитесь готовить как шеф-повар всего за 20 минут в день

Юрий Шайковский
536 ₽ 5 950 ₽