Магия тартов

Освойте профессиональную технологию приготовления идеального песочного теста, которое сохраняет форму, не вздувается и остается рассыпчатым после выпечки. Вы разберете два метода работы с тестом: холодный для планетарного миксера и кремовый для ручного замеса. Внутри — пошаговое создание сладких тартов с разнообразными начинками, включая ганаши, муссы, конфи и кремы, а также рецептура несладких кишей. Курс подойдет тем, кто хочет научиться выпекать безупречные тарталетки с хрустящей текстурой и создавать сложные десертные композиции.