Освойте профессиональную технологию приготовления домашнего зефира и суфле «Птичье молоко» с пониженным содержанием сахара. Материал охватывает ключевые аспекты кондитерского мастерства: от выбора инвентаря и работы с ягодными пюре до темперирования шоколада и создания авторских вкусовых сочетаний. Вы научитесь работать с различными технологиями (классической, заварной, смешанной) и освоите создание зефира в силиконовых формах и на палочке (эскимо). Программа ориентирована на получение стабильного результата и сбалансированного вкуса десертов.
Программа обучения
Теория
Продукты и оборудование
Приготовление яблочного пюре
Обзор насадок и работа с кондитерским мешком
Практика: зефир
Яблочный зефир (классическая технология, снижение сахара)
Зефир «Черника» (технология без пектина, ягодное пюре)
Зефир «Лимон-тархун» (цитрусовая технология)
Зефир «Апельсин» (цитрусовая технология)
Мятный зефир (ароматизация травами, кофе, специями, использование красителей)
Зефир-эскимо и зефир в силиконовых формах
Темперирование шоколада и глазировка
Практика: птичье молоко
Птичье молоко «Шоколад»
Птичье молоко «Орех-Карамель»
Птичье молоко «Маракуйя» (фруктово-ягодные вкусы)
Складчина создана 9 ноября 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.
Достоинства: хороший курс, всё получилось, хороший автор
Недостатки: зефир получается более резиноватым, чем хотелось бы
Замечательный курс. Цены на зефир стали просто опупительными, и реально пара пачек зефира получается не выгоднее для организма, чем курица, купленная на эти же деньги: там углеводы, а тут белок. В общем, пришлось делать самому. Всё получилось. Единственное «но» (исключительно субъективное) по зефиру: хочется больше «сочности», как у Коломенского. По этой рецептуре он получается более «резиноватым», но я думаю, дойду до этого момента. Хороший автор, нравится.
Поделитесь своим опытом прохождения курса
ВладаАдминистратор сайта
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
ВладаАдминистратор сайта
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
ВладаАдминистратор сайта
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
