Кондитерский курс 2 Фантастическая клубника

О чём курс

Классический французский торт «Фрезье» (Fraisier) с клубникой предстает в авторской вариации с более легкой текстурой и умеренной сладостью по сравнению с традиционным рецептом.

Материал включает пошаговый разбор профессиональной рецептуры, адаптированной для домашней кухни, а также альтернативный вариант десерта в безглютеновой версии.

Что внутри

В рамках обучения рассматривается полный цикл создания торта: от выпечки основы до финального декорирования. Автор демонстрирует технологию приготовления мягкого и воздушного японского бисквита с ванилью и насыщенного, но лёгкого крема-муслин на основе ванильного масла.

Отдельное внимание уделено созданию глянцевого малинового желе для украшения, правилам аккуратной сборки торта, типичным ошибкам кондитеров и способам их устранения.

Для кого

Курс рассчитан на широкую аудиторию:

• любителей домашней выпечки и десертов;
• тех, кто интересуется японскими сладостями;
• кондитеров, желающих ввести популярный клубничный десерт в ассортимент кондитерской или кафе;
• людей, придерживающихся безглютенового питания.

Требования и формат

Обучение проходит в формате видеоуроков на английском языке с русским переводом. Для практической отработки рецепта понадобятся ручной или стационарный миксер и базовый набор кухонного инвентаря.

Об авторе

Асами (IndyAssa Japan) — профессиональный шеф-кондитер с более чем 10-летним стажем работы в Японии и Франции. Окончила японскую кондитерскую школу Tsuji Culinary Institute, стажировалась во французской кондитерской и в течение семи лет работала поваром в Японии. Позже вела кондитерские классы в Дубае, а в настоящее время преподаёт и ведёт блог в Токио.