Курсы Александра Селезнева

В «Курсе по пирожкам» разобраны тесто и начинки для пирожков «Метрополя», постных пирожков с капустой, итальянских кальцоне и французского киша с луком и сыром.

Пироги и французская выпечка

«Золотая коллекция пирогов» посвящена замесу теста, приготовлению начинки, сборке и украшению пирогов. Материал рассчитан в том числе на тех, кто только учится готовить. В «Классической французской выпечке» из слоёного дрожжевого теста готовят семь видов выпечки и миндальный круассан. Разбираются работа с маслом, складывание слоёв, расстойка и выпекание.

Десерты из яблок и ягод

«Яблочный Спас» объединяет пять рецептов десертов из яблок: от домашней шарлотки до французской выпечки и авторского торта. «Французские десерты без сахара» включают семь рецептов без пшеничной муки, в том числе малиновый муссовый торт и чиа-пудинг с земляникой.