Базовые виды печенья

Освойте фундаментальные техники работы с тестом, которые позволяют создавать десятки видов печенья из нескольких базовых рецептов. Вы научитесь различать специфику приготовления сабле на холодном и размягченном сливочном масле, а также узнаете, как адаптировать одну рецептурную основу для расширения ассортимента кондитерской витрины. В программе разбор популярных видов печенья: нантского, спекулоос, бриллиантов и венского сабле, которое отсаживается с помощью кондитерского мешка.