Пирожное «Картошка»

Верните вкус детства, приготовив легендарное пирожное в авторской интерпретации, которая впечатлит даже искушенных гурманов. Разбираемся в двух классических версиях десерта — светлой и шоколадной — и учимся делать их ресторанную подачу.

В основе курса лежат профессиональные кондитерские техники: работа с бисквитным тестом, создание стабильных масляных кремов с добавлением алкоголя и работа с шоколадными текстурами. Вы освоите приготовление жидкого центра из молочной джандуйи и узнаете секрет создания реалистичной «шкурки» для картошки. Идеальный выбор для праздничного стола, когда хочется чего-то простого, но с высоким качеством исполнения.