Рецепт

Десерты на основе кремов

5,0 45 участников

МС Автор рецепта Мария Селянина Школа Pastry Campus

Описание

Разберитесь в тонкостях приготовления классических европейских десертов: флана, крем-брюле и крема каталана. Материал помогает освоить технологию работы с карамелью — от создания идеальной сухой основы до формирования аппетитной хрустящей корочки. Внутри разбор рецептур, исторических различий между видами кремов и авторские варианты ресторанной подачи, объединяющие нежные текстуры с яркими ягодными и цитрусовыми акцентами.

Что входит

Различия между фланом, крем-брюле и кремом каталана: история и технология
Технология приготовления сухой карамели
Работа с сахаром для формирования карамельной корочки
Рецепты:
- Крема каталана (классический вариант)
- Крем-брюле с ягодами в ресторанной подаче
- Апельсиновый флан (крем-карамель) в сочетании с панна-коттой

Складчина создана 12 мая 2020 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Яблочные пирожки: chaussons и cremadets 224 ₽ 2 500 ₽ −91%

Торт Рождественский венок 238 ₽ 1 750 ₽ −86%

Секреты десертов Японии 338 ₽ 8 250 ₽ −96%

Пирожные Тыквочки 1 037 ₽ 1 300 ₽ −20%

Тарт Бурдалу с грушами в вине 136 ₽ 1 200 ₽ −89%

Кондитерский клуб Pastry Club. Март 2023 248 ₽ 1 400 ₽ −82%

Мармелад 110 ₽ 900 ₽ −88%

Яблочные пирожки и волованы 102 ₽ 1 429 ₽ −93%

Базовые кремы 100 ₽ 1 200 ₽ −92%Н Новогодний Крокембуш 2 800 ₽

Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь» 218 ₽ 1 350 ₽ −84%

Новогодний торт Мандарин-пралине 258 ₽ 2 530 ₽ −90%

T Torry25 5 июня 2020 г.

Достоинства: Огромная теоретическая база и на 100% выверенные рецептуры. Курсы у автора очень качественные.

Почему рецепт стоит всего 98 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».