Торт Захер и Крокембуш

Освойте приготовление двух знаковых десертов классического кондитерского искусства, требующих точности в работе с шоколадом, карамелью и заварным тестом. В первой части курса вы разберете рецептуру и технику сборки австрийского торта Захер с сочетанием темного шоколада и абрикосовой начинки. Вторая часть посвящена созданию Крокембуша — французской башни из профитролей, где вы научитесь работать с карамельным декором, нугатином и пастилажем для эффектной подачи.