Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Эльфийское сердце

26 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина

Описание

Отойдите от традиционных десертов в форме красных сердец, предложив оригинальное сочетание шоколада, лайма и мяты. В центре внимания — создание сбалансированного десерта с акцентом на работу с текстурами и вкусовыми комбинациями.

В процессе обучения вы освоите техники приготовления восстановленного бретонского сабле, мятного бисквита с лаймовой пропиткой, а также создание мятного ганаша с ликером Jagermeister и лаймового крема. Особое внимание уделено работе с муссом из молочного шоколада, технике покрытия «изумрудной» глазурью и навыкам работы с шоколадом при помощи аэрографа. Итогом станет авторский десерт профессионального уровня.

Что входит

  • Восстановленное бретонское сабле
  • Мягкий мятный бисквит с лаймовой пропиткой
  • Мятный ганаш с ликером Jagermeister
  • Лаймовый крем с мятой
  • Мусс из молочного шоколада
  • Изумрудная глазурь на основе нейтральной
  • Работа с шоколадом
  • Работа с аэрографом
Складчина создана 7 января 2018 г.

Теги

Навыки
ДекорФранцузские десерты

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Классические эклеры Классические эклеры 106 ₽ 1 550 ₽ −93%Заварное тесто и шукетт Заварное тесто и шукетт 82 ₽ 802 ₽ −90%Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%Торт Мандала Торт Мандала 118 ₽ 1 080 ₽ −89%Слоеные трубочки с белковым кремом Слоеные трубочки с белковым кремом 80 ₽ 110 ₽ −27%Panettone Classico Panettone Classico 478 ₽ 4 433 ₽ −89%Изделия из теста для круассанов Изделия из теста для круассанов 1 186 ₽ 2 815 ₽ −58%Пасхальная косичка и краффин Пасхальная косичка и краффин 1 022 ₽ 2 150 ₽ −52%Яблочные пирожки и волованы Яблочные пирожки и волованы 102 ₽ 1 429 ₽ −93%Классические кексы на новый лад Классические кексы на новый лад 124 ₽ 2 080 ₽ −94%Сложные изделия из заварного теста Эклеры, Монашки, Пирожное Сложные изделия из заварного теста Эклеры, Монашки, Пирожное 1 722 ₽ 6 900 ₽ −75%Мороженое 1.0 new Мороженое 1.0 new 706 ₽ 7 389 ₽ −90%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

204 ₽ 1 850 ₽