Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Слоеные трубочки с белковым кремом

16 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа PastryCampus

Описание

Две базовые кондитерские техники позволяют приготовить классический десерт из детства — хрустящие слоеные трубочки с воздушным белковым кремом. Материал подходит как для новичков, использующих готовое слоеное тесто, так и для опытных кондитеров, желающих освоить приготовление инвертированного теста для создания профессиональной выпечки. Внутри разобраны пошаговые процессы формовки изделий, методы стабилизации белкового крема и способы разнообразия начинок.

Что входит

  • Техника изготовления трубочек из слоеного теста
  • Техника приготовления белкового крема
  • Идеи вариантов приготовления начинок
Складчина создана 24 июля 2023 г.

Теги

Навыки
Слоеное тесто

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Конфеты «Mendiant» Конфеты «Mendiant» 172 ₽ 550 ₽ −69%Мильфёй с ванильным кремом Мильфёй с ванильным кремом 160 ₽ 1 225 ₽ −87%Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски 1 445 ₽ 2 000 ₽ −28%Тарт Бурдалу с грушами в вине Тарт Бурдалу с грушами в вине 136 ₽ 1 200 ₽ −89%Пасхальная выпечка и десерты 2025 Пасхальная выпечка и десерты 2025 422 ₽ 6 190 ₽ −93%Базовые кремы Базовые кремы 100 ₽ 1 200 ₽ −92%Пирожное «Картошка» Пирожное «Картошка» 80 ₽ Заварное тесто и шукетт Заварное тесто и шукетт 82 ₽ 802 ₽ −90%Торт Noche Jerezana Гиннесс Торт Noche Jerezana Гиннесс 234 ₽ 2 000 ₽ −88%Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен 92 ₽ 1 100 ₽ −92%Кекс яблочный крамбл Кекс яблочный крамбл 104 ₽ 900 ₽ −88%Ванильные макарон Ванильные макарон 290 ₽ 2 400 ₽ −88%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

80 ₽ 110 ₽