Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Муссовые торты

51 участник
ТС Автор рецепта Таня Силаева

Описание

Понимание физико-химических процессов в кондитерском деле вместо слепого копирования рецептов. Автор объясняет, как работают ингредиенты, на примере взаимодействия белков со сливочными базами. Основное внимание уделено фундаментальным принципам создания муссовых десертов, а не просто сбору коллекции техник. В процессе обучения вы приготовите торты с авторскими вкусовыми сочетаниями: «Персик-йогурт-маракуйя» и «Мартини-апельсин».

Что входит

  • Урок 1: Изучение свойств белков и их взаимодействия с ингредиентами, приготовление тортов «Персик-йогурт-маракуйя» и «Мартини-апельсин».
  • Урок 2: Две дополнительные рецептуры из программы автора.
  • Урок 3: Две дополнительные рецептуры из программы автора.
Складчина создана 5 июня 2018 г.

Теги

Навыки
Кулинарные рецептыГляссаж

Другие рецепты автора 12

ТС Таня Силаева Все материалы
Моти Моти 196 ₽ 9 990 ₽ −98%Чизкейк San Sebastian Lotus Чизкейк San Sebastian Lotus 140 ₽ 700 ₽ −80%Муссовый торт Black Forest Муссовый торт Black Forest 3 000 ₽ Постные порционные пирожные Постные порционные пирожные 564 ₽ 6 000 ₽ −91%Диетические пирожные: без сахара, без глютена, без лактозы, веган Диетические пирожные: без сахара, без глютена, без лактозы, веган 1 082 ₽ 10 000 ₽ −89%Тревел-кейки, веган, глютен free Тревел-кейки, веган, глютен free 164 ₽ 4 500 ₽ −96%Муссовый торт Vanilla Raspberry Муссовый торт Vanilla Raspberry 272 ₽ 3 000 ₽ −91%Пирог с вишней Пирог с вишней 100 ₽ 1 000 ₽ −90%Десерты в баночках Slim cup Десерты в баночках Slim cup 770 ₽ 6 500 ₽ −88%Новые рецептуры муссовых тортов Новые рецептуры муссовых тортов 704 ₽ 7 300 ₽ −90%Новая зеркальная глазурь с низким фудкост Новая зеркальная глазурь с низким фудкост 187 ₽ 2 000 ₽ −91%Бэнто Бэнто 700 ₽

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

334 ₽ 7 360 ₽