Скачать курс «Классические эклеры» — Мария Селянина | Отзывы | Складчина
Складчина Каталог
Мои курсы

Классические эклеры

5,0/5 ·
Создан: 23 мая 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Идеальные эклеры требуют понимания физики теста и правильной работы с текстурами. В этом уроке разбирается процесс приготовления от замешивания заварного теста до финального оформления десерта. Вы узнаете нюансы выпекания, технику отсадки, а также правила заморозки полуфабрикатов для сохранения качества. В дополнение к базе рассматриваются три рецепта кремов и варианты декора, допустимые для классической подачи.

Автор
Мария Селянина Pastry Campus
Навыки
Приготовление эклеровЗаварное тесто

Другие материалы автора

Слоеное тесто, Мильфёй, Торт Сан Оноре, Бриошь, Монтелимарская нуга и Соленая карамель
194 ₽ 3 240 ₽ −94%

Слоеное тесто, Мильфёй, Торт Сан Оноре, Бриошь, Монтелимарская нуга и Соленая карамель

Мария Селянина
Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу
182 ₽ 3 240 ₽ −94%
5.0

Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу

Мария Селянина
Бриошь с различными начинками Серия · 2 выпуска
294 ₽ 1 250 ₽ −76%

Бриошь с различными начинками

Мария Селянина
Б
55 ₽ 1 360 ₽ −96%

Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'Génes

Мария Селянина
5,0 · 1 отзыв
J
JiaKa
27 июля 2020 г.
Достоинства

Очень подробный рецепт с описанием всех тонкостей и секретов. Обстоятельно рассказано о заварном тесте, правилах его хранения и процессах, происходящих с мукой.

Недостатки

Тут чисто. Как после уборки

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Ж
80 ₽ 390 ₽ −79%
5.0

Журналы Меню недели. Зима, Весна, Лето, Осень, Новый год без плиты

Дарья Черненко
Деловая колбаса Серия · 2 выпуска
260 ₽ 9 750 ₽ −97%

Деловая колбаса

leonov_chef
Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры Серия · 2 выпуска
0 ₽ 3 050 ₽ −100%

Вода. Сахара. Белки. Жиры + Техники и текстуры

Ильназ Искаков