Рецепт

Классические эклеры

5,0 49 участников

МС Автор рецепта Мария Селянина Школа Pastry Campus

Описание

Идеальные эклеры требуют понимания физики теста и правильной работы с текстурами. В этом уроке разбирается процесс приготовления от замешивания заварного теста до финального оформления десерта. Вы узнаете нюансы выпекания, технику отсадки, а также правила заморозки полуфабрикатов для сохранения качества. В дополнение к базе рассматриваются три рецепта кремов и варианты декора, допустимые для классической подачи.

Что входит

Приготовление теста для эклеров
Способы выкладывания теста
Техника заморозки изделий
Три вида крема для классических эклеров
Приготовление глазури
Правила декора эклеров

Складчина создана 23 мая 2020 г.

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Фрезье с фисташковым кремом 172 ₽ 1 215 ₽ −86%

Мильфёй с ванильным кремом 160 ₽ 1 225 ₽ −87%

Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон 82 ₽ 1 650 ₽ −95%

Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Нормандия 847 ₽ 1 700 ₽ −50%

Слоёные ушки и арлетт 152 ₽ 1 250 ₽ −88%

Ромовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами 168 ₽ 1 650 ₽ −90%

Классическая бриошь, базовое тесто 312 ₽ 800 ₽ −61%

Лимонные тарталетки с меренгой 358 ₽ 443 ₽ −19%

Пирожные Тыквочки 1 037 ₽ 1 300 ₽ −20%

Яблочные пирожки: chaussons и cremadets 224 ₽ 2 500 ₽ −91%

Изделия из теста бриошь 130 ₽ 2 650 ₽ −95%

Слоеная бриошь и энсаймада 178 ₽ 2 960 ₽ −94%

J JiaKa 27 июля 2020 г.

Достоинства: Очень подробный рецепт с описанием всех тонкостей и секретов. Обстоятельно рассказано о заварном тесте, правилах его хранения и процессах, происходящих с мукой.

Почему рецепт стоит всего 106 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».