Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Morbier

ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Освойте технологию производства аутентичного французского полумягкого сыра Морбье с его характерной прослойкой золы и тонкой мытой коркой. Обучение базируется на методологии итальянских сыроделов и включает все этапы создания продукта: от работы с сырьем до формирования уникального внешнего вида и вкусового профиля. Материал подходит как начинающим, так и практикующим сыроделам, желающим расширить ассортимент своих сыроварен профессиональными европейскими рецептурами.

Материал не заменяет консультацию врача. Если что-то беспокоит, посоветуйтесь со специалистом.

Что входит

Точный состав материала не подтверждён. Ниже — предположительный список.

  • Точной программы нет. Приблизительный план:
    • Подготовка молока и выбор ингредиентов
    • Технология внесения золы и формирования прослойки
    • Температурные режимы и правила работы с мытой коркой
    • Процесс созревания сыра
    • Уход за сыром в период выдержки
Складчина создана 14 июня 2024 г.

Теги

Профессии
Сыродел

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Parmesan Parmesan 492 ₽ 5 000 ₽ −90%Pecorino Vinsante Pecorino Vinsante 1 278 ₽ 5 000 ₽ −74%Raclette Raclette 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Pecorino Crotonese Pecorino Crotonese 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Triangolo Triangolo 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%Российский сыр Российский сыр 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Asiago Nero Asiago Nero 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Stracchino Stracchino 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%Tallegio Tallegio 913 ₽ 5 000 ₽ −82%Speziato Speziato 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Губернаторский сыр Губернаторский сыр 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Che Pecora! Che Pecora! 3 802 ₽ 9 300 ₽ −59%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

812 ₽ 3 000 ₽