Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Parmesan

13 участников
ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Освойте технологию приготовления пармезана — сыра с длительной выдержкой, который считается эталоном сложности в сыроделии. Овладев этим процессом, вы поймете фундаментальные принципы производства любых твердых сортов сыра. Обучение базируется на опыте итальянских технологов и адаптировано для получения предсказуемого результата в домашних или профессиональных условиях.

Что входит

Точный состав материала не подтверждён. Ниже — предположительный список.

  • Точной программы нет. Примерный план включает:
    • Подготовка сырья и культур для выдержанных сыров
    • Температурные режимы и работа с зерном
    • Особенности формирования и прессования пармезана
    • Технологии длительного созревания и ухода за сыром
Складчина создана 14 июня 2024 г.

Теги

Профессии
Сыродел

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Gorgonzola Dolce Gorgonzola Dolce 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Stracchino Stracchino 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%Camembert (классическая технология) Camembert (классическая технология) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Casu Mordibo Casu Mordibo 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Российский сыр Российский сыр 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Gorgonzola Picante Gorgonzola Picante 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Raclette Raclette 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Morbier Morbier 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Che Pecora! Che Pecora! 3 802 ₽ 9 300 ₽ −59%Pecorino Toscano Pecorino Toscano 1 278 ₽ 5 000 ₽ −74%Asiago Nero Asiago Nero 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Tallegio Tallegio 913 ₽ 5 000 ₽ −82%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

492 ₽ 5 000 ₽