Пшеничный цельнозерновой хлеб на дрожжах

Освойте технологию выпечки домашнего цельнозернового хлеба, который не требует использования сложной в уходе закваски. Видеоурок раскрывает секреты работы с французской опарой (пулиш), позволяющей добиться выразительного аромата, шелковистого мякиша и хрустящей корочки даже при использовании простых ингредиентов из ближайшего магазина.

В процессе обучения разбираются три способа выпечки: подовый хлеб на камне или противне, формовой хлеб для тостов и выпечка в казане. Вы научитесь правильно замешивать тесто, контролировать процесс длительной ферментации и освоите техники формовки. Материал ориентирован на новичков и тех, кто хочет получить предсказуемый результат без специфической кислинки во вкусе готового изделия.