Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Пасха

7 участников
ОК Автор рецепта Ольга Кащиц Школа Pekarko

Описание

О чём уроки

Ольга Кащиц собрала рецепты пасхальной выпечки без закваски и на закваске: вы разберёте панеттоне, куличи и маковый рулет. В первой группе рецептов используются бига и другие способы приготовления без закваски; во второй — левито мадре, а также схемы перехода на пшеничную и хмелевую закваску со стопроцентной влажностью.

Уроки без закваски автор адресует начинающим и тем, кто печёт без неё. Рецептуры домашнего кулича и панеттоне с шоколадом и вишней также рассчитаны на выпечку для продажи или на заказ. Уроки с закваской предназначены любителям и опытным хлебопёкам; итальянский панеттоне автор отдельно предлагает начинающим в работе с закваской.

Что вы приготовите

В подборке есть панеттоне на биге, домашний кулич и панеттоне с шоколадом и вишней. На закваске вы приготовите кулич, итальянский панеттоне в двух вариантах — на закваске и на закваске с дрожжами — и маковый рулет. Для итальянского панеттоне даны инструкции по выпечке на стопроцентной и хмелевой закваске.

Дополнительно включены видеоурок по цукатам-конфеткам, рецепт маковой начинки и рецепт заспиртованных сухофруктов для десертов и выпечки.

Что входит

Рецепты без закваски

  1. Панеттоне на биге
  2. Кулич «Домашний»
  3. Панеттоне шоколад/вишня

Рецепты на закваске левита мадре и схемы перевода на пшеничную и хмелевую 100%:

  1. Кулич на закваске
  2. Панеттоне итальянский на закваске (2 рецепта, закваска и закваска+дрожжи)
  3. Маковый рулет

Бонусы:

  1. Видеоурок цукаты-конфетки
  2. Рецепт идеальной маковой начинки
  3. Рецепт заспиртованных сухофруктов для десертов и выпечки
Складчина создана 20 марта 2024 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
ПанеттонеКуличи
Инструменты
Закваска

Другие рецепты автора 12

ОК Ольга Кащиц Все материалы
ПП-хлебопёк ПП-хлебопёк 528 ₽ 4 272 ₽ −88%Альпийские пряники Альпийские пряники 80 ₽ 500 ₽ −84%Нюрнбергские пряники Нюрнбергские пряники 80 ₽ 500 ₽ −84%Штоллен на закваске Штоллен на закваске 978 ₽ 1 200 ₽ −19%Творожный штоллен Творожный штоллен 238 ₽ 950 ₽ −75%Пшеничный цельнозерновой хлеб на дрожжах Пшеничный цельнозерновой хлеб на дрожжах 404 ₽ 1 600 ₽ −75%Тыквенный тартин Тыквенный тартин 500 ₽ 2 500 ₽ −80%Штоллен с марципаном Штоллен с марципаном 652 ₽ 1 200 ₽ −46%Крутой замес Крутой замес 450 ₽ 2 225 ₽ −80%Старопольский пряник Старопольский пряник 80 ₽ 500 ₽ −84%Маковый штоллен Маковый штоллен 245 ₽ 1 200 ₽ −80%Заварной пшенично-ржаной хлеб на закваске Заварной пшенично-ржаной хлеб на закваске 663 ₽ 3 500 ₽ −81%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

580 ₽ 3 500 ₽