Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Заварной пшенично-ржаной хлеб на закваске

6 участников
ОК Автор рецепта Ольга Кащиц Школа Pekarko

Описание

Приготовьте влажный, ароматный хлеб с добавлением сухофруктов, который сохраняет свежесть в течение нескольких недель и отлично переносит заморозку. Этот заварной хлеб на закваске сочетает в себе сладость десерта и характерную текстуру для подачи с паштетами или рыбой.

В материалах разобрана технология выпечки с использованием ржаной закваски, а также даны инструкции по адаптации рецепта для пшеничной закваски или левито мадре. Вы получите подробный видеоурок и руководство по выбору ингредиентов с вариантами их замены.

Что входит

  • Подробный видеоурок по технологии приготовления заварного хлеба
  • Рецепт на ржаной закваске (с адаптацией под пшеничную закваску и левито мадре)
  • Разбор ингредиентов и рекомендации по их замене
Складчина создана 24 октября 2025 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Хлеб на закваске

Другие рецепты автора 12

ОК Ольга Кащиц Все материалы
Тыквенный тартин Тыквенный тартин 500 ₽ 2 500 ₽ −80%Пшеничный цельнозерновой хлеб на дрожжах Пшеничный цельнозерновой хлеб на дрожжах 404 ₽ 1 600 ₽ −75%Пасха Пасха 580 ₽ 3 500 ₽ −83%Штоллен с марципаном Штоллен с марципаном 652 ₽ 1 200 ₽ −46%Альпийские пряники Альпийские пряники 80 ₽ 500 ₽ −84%Творожный штоллен Творожный штоллен 238 ₽ 950 ₽ −75%Старопольский пряник Старопольский пряник 80 ₽ 500 ₽ −84%Маковый штоллен Маковый штоллен 245 ₽ 1 200 ₽ −80%Нюрнбергские пряники Нюрнбергские пряники 80 ₽ 500 ₽ −84%Штоллен на закваске Штоллен на закваске 978 ₽ 1 200 ₽ −19%Крутой замес Крутой замес 450 ₽ 2 225 ₽ −80%ПП-хлебопёк ПП-хлебопёк 528 ₽ 4 272 ₽ −88%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

663 ₽ 3 500 ₽