Российский сыр

Name: Российский сыр
Price: 676 RUB
Availability: PreOrder

ЕД Автор Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

О чём курс

Освойте технологию производства классического невареного прессованного сыра, который занимает первое место по популярности среди российских потребителей. Ключевая особенность этого продукта — характерный ажурный рисунок, формирующийся благодаря специфической технике обсушки сырного зерна.

В основе материала лежит методология итальянского сыроделия, адаптированная под российские реалии. Вы узнаете, как правильно работать с сырным зерном для получения нужной пористой текстуры и стабильного качества продукта на выходе.

Программа обучения

Точной программы нет. Примерный план включает:
- Подготовка сырья и выбор заквасок.
- Технология обработки и обсушки сырного зерна.
- Процесс прессования сырной массы.
- Особенности созревания и формирования ажурного рисунка (глазков).
- Контроль качества и типичные ошибки при производстве.

Складчина создана 14 июня 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы

Gorgonzola Dolce 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Pecorino Vinsante 1 278 ₽ 5 000 ₽ −74%

Stracchino 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%

Кисломолочка 1 512 ₽ 6 000 ₽ −75%

Pecorino Crotonese 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Симбирский сыр 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Camembert (классическая технология) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Губернаторский сыр 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Сыродел-мастер 2 477 ₽ 25 000 ₽ −90%

Raclette 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Pecorino Romano 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%

Parmesan 492 ₽ 5 000 ₽ −90%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 3 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.