Складчина Каталог
Мои курсы

Автор материалов

Курсы Олеси Шевчук по домашнему сыроделию

Курсы и материалы автора

Отзывы 5

T
Tea1972 18 января 2020 г.
★★★★★

+ Очень понравилось. Процесс приготовления творога, сметаны и йогурта в домашних условиях подробно и понятно описан. Автор доступно объясняет, где найти закваски и качественное молоко.

Творог, сметана, йогурт
V
VeterOK44 16 января 2020 г.
★★★★★

+ Достойная подача материала, дают хорошую базу. Курс достаточно подробный, есть хорошие технологические карты. Шикарная теоретическая база для приготовления кисломолочных продуктов и сыров.

Творог, сметана, йогурт

Домашнее сыроделие и приготовление кисломолочных продуктов — основные темы материалов Олеси Шевчук. Курс «Творог, сметана, йогурт» посвящён приготовлению этих продуктов дома без дорогостоящего промышленного оборудования. Он ориентирован на домашних кулинаров и начинающих фермеров.

С чего начинается сыроделие

«Сырный старт» посвящён освоению домашнего сыроделия с нуля. В «Творожных сырах» рассматриваются технология приготовления сыров европейской традиции, биохимические процессы и контроль сырья. «Онлайн-школа по домашнему сыроделию» посвящена приготовлению сыра на обычной кухне.

Отдельные виды сыров

Среди материалов Олеси Шевчук — «Сыры с белой плесенью», «Полутвердые сыры», «Таледжио», «Сыр Стилтон» и «Сулугуни».

Частые вопросы

Какие сыры рассматриваются в материале «Вытяжные и тугоплавкие сыры»?

Моцарелла, страчателла, буррата, сулугуни и халуми. Тесто для вытяжных сыров формируют в горячей воде, а тугоплавкие сыры сохраняют форму при жарке.

Есть ли у Олеси Шевчук материал о выборе оборудования?

Да. «Оборудование для сыроделия» — видеолекция о подборе инструментов и материалов. В ней выбор оборудования связывается с сортом сыра и технологией его приготовления.