Pecorino Vinsante

Освойте технологию приготовления твердого итальянского сыра Пекорино Винсанте, адаптированную для российских условий. Курс учит создавать продукт с пикантным вкусом, легкой остринкой и плотной крошливой текстурой, используя овечье или коровье молоко. Вы научитесь работать со специальными коагулянтами и ароматическими пастами, а также правильно вводить в сырное зерно крепленые вина или портвейн для получения характерного профиля.