Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Pecorino Crotonese

5 участников
ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Изучите технологию приготовления твердого овечьего сыра Pecorino Crotonese с возможностью адаптации рецепта под коровье молоко. Материал раскрывает профессиональные секреты итальянского сыроделия, включая работу с арома-пастами и специфическими коагулянтами, такими как паста Agnello. Обучение базируется на 25-летнем опыте итальянского мастера Simone Manfredini и практических знаниях технолога Екатерины Денисовой. По итогам вы освоите создание твердых сыров с аутентичными характеристиками в домашних или ремесленных условиях.

Материал не заменяет консультацию врача. Если что-то беспокоит, посоветуйтесь со специалистом.

Что входит

  • Технология приготовления сыра Pecorino Crotonese
  • Особенности работы с овечьим молоком
  • Адаптация классического рецепта под коровье молоко
  • Использование арома-паст в сыроделии
  • Работа с пастой-коагулянтом Agnello
  • Технологические секреты итальянского сыроделия
Складчина создана 14 июня 2024 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Сыродел

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Gorgonzola Picante Gorgonzola Picante 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Pecorino Vinsante Pecorino Vinsante 1 278 ₽ 5 000 ₽ −74%Crottin/Valence Crottin/Valence 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Violette Tartufo Violette Tartufo 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Parmesan Parmesan 492 ₽ 5 000 ₽ −90%Pecorino Romano Pecorino Romano 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Camembert (стабилизированный) Camembert (стабилизированный) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Morbier Morbier 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Casu Mordibo Casu Mordibo 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Camembert (классическая технология) Camembert (классическая технология) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Che Pecora! Che Pecora! 3 802 ₽ 9 300 ₽ −59%Lingotto Lingotto 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

812 ₽ 3 000 ₽