Crottin/Valence

Освойте технологию приготовления традиционного мягкого козьего сыра с цветочной коркой, который стал визитной карточкой французской деревни Chavignol. В основе обучения лежит классический рецепт сыра Crottin, сочетающий глубокие традиции французского сыроделия с профессиональными техниками итальянской школы. Вы разберете нюансы работы с козьим молоком, правильное ведение процесса созревания и формирования характерной текстуры и вкуса, свойственных сорту Valence.