Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Fermentato

4 участника
ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Освойте технологию приготовления полутвердого сыра с использованием винных дрожжей, который отличается эластичной текстурой и мягким цветочным ароматом. В процессе производства внимание уделяется формированию натуральной корочки, цвет которой варьируется от желтого до ярко-красного в зависимости от выбранного штамма дрожжей. Материал основан на опыте профессиональных итальянских сыроделов и включает детальный разбор производственных процессов.

Что входит

Точный состав материала не подтверждён. Ниже — предположительный список.

  • Точной программы нет. План включает:
    • Технология производства полутвердого сыра Fermentato.
    • Работа с винными дрожжами и их влияние на органолептические свойства.
    • Методы формирования и окрашивания корочки сыра в зависимости от штамма дрожжей.
    • Рецептурные особенности и этапы созревания.
Складчина создана 14 июня 2024 г.

Теги

Профессии
Сыродел
Навыки
Итальянские сыры

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Gorgonzola Picante Gorgonzola Picante 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Speziato Speziato 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Camembert (стабилизированный) Camembert (стабилизированный) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Brie al tartufo Brie al tartufo 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Pecorino Toscano Pecorino Toscano 1 278 ₽ 5 000 ₽ −74%Российский сыр Российский сыр 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Gorgonzola Dolce Gorgonzola Dolce 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Morbier Morbier 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Violette Tartufo Violette Tartufo 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Pecorino Crotonese Pecorino Crotonese 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Che Pecora! Che Pecora! 3 802 ₽ 9 300 ₽ −59%Pecorino Romano Pecorino Romano 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

812 ₽ 3 000 ₽