Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Brie al tartufo

7 участников
ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Научитесь готовить мягкий сыр с трюфельной прослойкой и характерной корочкой из белой плесени. Материал сфокусирован на технологии создания аутентичного сыра Бри в домашних условиях, включая работу с плесневыми культурами и интеграцию трюфеля в сливочную структуру продукта. Материал объединяет опыт итальянских сыроделов и прикладные советы по организации процесса сыроварения.

Что входит

Точный состав материала не подтверждён. Ниже — предположительный список.

Точной программы нет. Примерный план включает:

  • Подготовка молока и выбор заквасок для Бри
  • Работа с культурой белой плесени (Penicillium candidum)
  • Технология внесения трюфельной добавки
  • Процесс формовки и созревания сыра
  • Контроль качества и условия хранения готового продукта
Складчина создана 14 июня 2024 г.

Теги

Профессии
Сыродел

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Российский сыр Российский сыр 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Gorgonzola Picante Gorgonzola Picante 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Симбирский сыр Симбирский сыр 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Lingotto Lingotto 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Asiago Nero Asiago Nero 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Casu Mordibo Casu Mordibo 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Tanino Tanino 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Speziato Speziato 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Stracchino Stracchino 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%Tallegio Tallegio 913 ₽ 5 000 ₽ −82%Camembert (стабилизированный) Camembert (стабилизированный) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Crottin/Valence Crottin/Valence 676 ₽ 3 000 ₽ −77%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

507 ₽ 3 000 ₽