Speziato

Name: Speziato
Price: 580 RUB
Availability: PreOrder

ЕД Автор Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

О чём курс

Итальянский полутвердый сыр с ярким сочетанием специй — чили, паприки, куркумы и лимонной цедры — требует особого технологического подхода. В основе этого рецепта лежит опыт Simone Manfredini, потомственного итальянского сыродела и обладателя титула «Лучший сыродел Италии 2009», адаптированный для домашнего или крафтового производства.

Внутри разобрана технология подготовки сырного зерна, внесения добавок и этапы созревания, которые позволяют специям раскрыть вкус, не нарушая структуру сырного теста. Вы узнаете профессиональные нюансы работы с итальянскими заквасками и ферментами от экспертов, которые лично участвовали в запуске сыроварен.

Программа обучения

История и концепция сыра Speziato
Подбор и подготовка ингредиентов: специи, закваски, молоко
Технология приготовления сырного зерна
Внесение добавок: паприка, чили, куркума, лимонная цедра
Формовка и прессование полутвердого сыра
Режимы созревания и условия хранения

Складчина создана 14 июня 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы

Fermentato 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Raclette 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Parmesan 492 ₽ 5 000 ₽ −90%

Tanino 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%

Crottin/Valence 676 ₽ 3 000 ₽ −77%

Asiago Nero 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Сыродел-мастер 2 477 ₽ 25 000 ₽ −90%

Кисломолочка 1 512 ₽ 6 000 ₽ −75%

Morbier 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Stracchino 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%

Brie 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Аффинаж 4 954 ₽ 25 000 ₽ −80%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 3 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.