Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Губернаторский сыр

8 участников
ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Приготовьте полутвердый сыр с плотной эластичной текстурой и характерными дырками, следуя классической итальянской технологии. В основе рецептуры лежит использование пропионовых бактерий, которые придают готовому продукту узнаваемый сладковатый аромат и нежный вкус. Обучение проходит под руководством итальянского мастера-сыродела с 25-летним стажем и профессионального технолога, что позволяет освоить все тонкости процесса — от подготовки молока до созревания головки. Идеальное решение для тех, кто хочет разнообразить свой стол качественным домашним сыром.

Материал не заменяет консультацию врача. Если что-то беспокоит, посоветуйтесь со специалистом.

Что входит

Точный состав материала не подтверждён. Ниже — предположительный список.

  • Точной программы нет. План включает:
    • Подготовка сырья и выбор молока
    • Внесение заквасок и пропионовых бактерий
    • Температурные режимы и процесс ферментации
    • Формовка и посол сыра
    • Условия созревания для формирования текстуры и вкуса
Складчина создана 14 июня 2024 г.

Теги

Профессии
Сыродел

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Lingotto Lingotto 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Tallegio Tallegio 913 ₽ 5 000 ₽ −82%Raclette Raclette 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Triangolo Triangolo 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%Симбирский сыр Симбирский сыр 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Fermentato Fermentato 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Speziato Speziato 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Camembert (классическая технология) Camembert (классическая технология) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Parmesan Parmesan 492 ₽ 5 000 ₽ −90%Российский сыр Российский сыр 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Gorgonzola Picante Gorgonzola Picante 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Gorgonzola Dolce Gorgonzola Dolce 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

507 ₽ 3 000 ₽