Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Stracchino

ЕД Автор рецепта Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

Описание

Научитесь готовить Stracchino — нежный итальянский сыр с кремовой консистенцией и деликатным терпким вкусом. Этот продукт является основой для создания таких известных сортов, как таледжо и горгонзолла. В процессе приготовления используются пастеризованное коровье молоко, термофильные закваски и ферменты животного происхождения. Обучение проводят практикующий российский технолог Екатерина Денисова и потомственный итальянский мастер Симоне Манфредини.

Что входит

  • Технология приготовления сыра Stracchino
  • Подбор и использование ингредиентов (молоко, закваски, ферменты)
  • Особенности работы с термофильными молочнокислыми бактериями
  • Формирование вкусо-ароматического профиля сыра
Складчина создана 14 июня 2024 г.

Теги

Профессии
Сыродел

Другие рецепты автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы
Morbier Morbier 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Pecorino Crotonese Pecorino Crotonese 812 ₽ 3 000 ₽ −73%Speziato Speziato 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Российский сыр Российский сыр 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Pecorino Toscano Pecorino Toscano 1 278 ₽ 5 000 ₽ −74%Violette Tartufo Violette Tartufo 676 ₽ 3 000 ₽ −77%Губернаторский сыр Губернаторский сыр 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Che Pecora! Che Pecora! 3 802 ₽ 9 300 ₽ −59%Симбирский сыр Симбирский сыр 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Casu Mordibo Casu Mordibo 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Pecorino Romano Pecorino Romano 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%Camembert (стабилизированный) Camembert (стабилизированный) 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 014 ₽ 3 000 ₽