Корпусный торт Луна

О чём материал

В уроке от школы catcake разбирается технология создания компактного десерта — корпусного торта весом до 1 кг с необычным оформлением. Авторская методика позволяет повторить визуальный эффект «светящееся озеро» без использования изомальта, что упрощает работу и не требует навыков карамельной техники.

В оформлении и рецептуре десерта полностью отсутствует мастика, благодаря чему изделие получается легким, современным и с чистым составом.

Что внутри

Материал представляет собой подробное руководство по сборке и декору десерта:

• пошаговая технология создания формы с текстурным «лунным» эффектом;
• методика оформления светящегося элемента без применения капризных материалов и сложной лепки;
• нюансы работы с корпусной конструкцией для получения стабильного результата.

Для кого

Обучение ориентировано на кондитеров с разным уровнем подготовки:

• начинающие мастера, которые хотят разнообразить свой ассортимент эффектными позициями;
• опытные кондитеры, стремящиеся внедрить новые тренды и техники декора без усложнения рабочих процессов.

Формат

Обучение проходит в формате видеозаписи урока. Это позволяет изучать технологию в удобном темпе и пересматривать ключевые этапы приготовления и декорирования.