Рецепт

Макарон на французской меренге на альбумине и сборник ганашей

2 участника

АП Автор рецепта Алина Погосян Школа CakeRussia

Описание

Освойте технологию приготовления французских макарон на альбумине, используя три вида муки: миндальную, фундучную и фисташковую. Материал сфокусирован на создании стабильных изделий, которые сохраняют форму при заморозке и транспортировке, а также включают секреты работы с фигурными макарон и макарон на палочке.

В программу включен авторский сборник из пяти взбитых ганашей, подходящих как для классических макарон, так и для других десертов: от изысканных сочетаний инжир-камамбер и роза-малина до трендовой дубайской начинки. Вы узнаете формулу пересчета ингредиентов для работы с разными видами шоколада и научитесь создавать декор, который не теряет вид.

Что входит

Приготовление макарон на французской меренге на альбумине
- Работа с миндальной, фундучной и фисташковой мукой
- Технология приготовления фигурных макарон
- Создание макарон на палочке
- Методы декора и украшения
Сборник ганашей под заморозку:
- Инжир-Камамбер (взбитый ганаш на белом шоколаде с сыром и инжирной начинкой)
- Роза-Малина (ганаш на белом шоколаде с розой и малиновая начинка)
- Клубника-Манго (взбитый клубничный ганаш и манговая начинка)
- Базилик-Томат-Клубника (ганаш на белом шоколаде с базиликом и томатно-клубничная начинка)
- Дубайская трендовая начинка (шоколадный взбитый ганаш и хрустящая фисташковая начинка)
Теория и инструменты:
- Стабилизация глазури
- Формула перерасчета состава при замене видов шоколада
- 10 профессиональных трафаретов

Складчина создана 6 сентября 2025 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Другие рецепты автора 10

АП Алина Погосян Все материалы

Корпусные фрукты 1 160 ₽ 3 500 ₽ −67%

Сборник тортов 500 ₽ 1 000 ₽ −50%

Сборник ганашей 494 ₽ 1 000 ₽ −51%

Чизкейки-эскимо 600 ₽ 1 000 ₽ −40%

Коллекция ганашей Ganesh 400 ₽ 1 500 ₽ −73%

Тарты 431 ₽ 1 000 ₽ −57%

Особая коллекция моти 413 ₽ 2 000 ₽ −79%

Муссовые батончики 300 ₽ 1 500 ₽ −80%

NY cookies 385 ₽ 1 500 ₽ −74%

Макарон на итальянской меренге с пониженным содержанием сахара 987 ₽ 3 750 ₽ −74%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 5 500 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.