Трендовая ПП Картошка

О чём материал

Кристина Озерова показывает, как готовить и оформлять шесть вариантов пирожного «Картошка» без сахара, пшеничной муки, дрожжей и сливочного масла. Начинки сочетают, в частности, ягоды, фисташку, манго, кокос, шоколад, корицу и яблоко. Готовые пирожные можно стилизовать под разные праздники и поводы.

Автор заявляет, что её вариант десерта содержит почти в 2,5 раза меньше калорий и углеводов. По её данным, пирожные переносят заморозку и хранятся в морозильнике 30 дней. Заявленная себестоимость одного пирожного начинается от 35 рублей; это расчёт автора, а не стоимость участия в материале.

Что вы будете делать

Сначала вы разберёте ингредиенты и инвентарь, затем приготовите шесть вкусов и отработаете техники с кураторами-кондитерами. Для расчётов предусмотрены авторская таблица КБЖУ и себестоимости и скринкаст по её использованию. В составе материалов также есть рекомендации по упаковке и декору десертов.

Отдельные материалы касаются продажи наборов: шаблоны прогрева, тексты для социальных сетей и мессенджеров, варианты оформления под праздник. Автор даёт рекомендации по выбору продуктов и поставщика сублимированных ингредиентов для декора.

Об авторе

Кристина Озерова — ПП-кондитер и технолог с девятилетним опытом, нутрициолог с дипломом европейской аттестации. Более пяти лет она владеет кондитерским цехом ПП-десертов. По словам автора, её программы прошли свыше 10 000 человек.