Курс «Десерты к праздникам»: все выпуски

Кондитер-технолог Кристина Озерова предлагает более 25 рецептур праздничных десертов без сахара и пшеничной муки, а также схему подготовки ассортимента к сезонным продажам. ## О чём курс В материалах собраны рецепты сладостей с рассчитанным КБЖУ: французские бисквиты мадлен, трюфели, корпусные пирожные, зефир, полноразмерные и бенто-торты. Помимо технологических карт, автор разбирает систему расчёта цен, сборки подарочных наборов и запуска предзаказов к праздникам. Технология приготовления адаптирована так, чтобы не требовалось редких ингредиентов или специализированного инвентаря. Десерты подходят для заморозки: полуфабрикаты можно приготовить заранее, а перед отдачей заказчику или подачей на стол выпечь и упаковать за 20–30 минут. ## Кому подойдёт - Практикующим кондитерам, которые хотят расширить сезонное меню позициями без сахара и увеличить число заказов. - Новичкам, планирующим заработать на сезонных предзаказах без необходимости работать кондитером круглый год. - Тем, кто готовит дома и хочет собирать полезные подарочные наборы для близких без сложных кондитерских процессов. ## Что освоят участники Автор показывает базовые техники работы с полезными десертами и приёмы оформления. В программе рассматриваются декор в стиле «Ламбет», лаконичные рисунки, надписи и оформление «Мимоза». Также даются рекомендации по подбору продуктов, чтобы избежать лишних трат при закупках. ## Об авторе Кристина Озерова — кондитер-технолог со стажем более 9 лет. Руководит собственным кондитерским цехом, где ежегодно собирает и реализует праздничные линейки сладостей. По словам автора, обучение по её методикам прошли свыше 500 кондитеров.