Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Десерты к праздникам — Октябрь 2026

4 участника
КО Автор рецепта Кристина Озерова

Описание

Кондитер-технолог Кристина Озерова предлагает более 25 рецептур праздничных десертов без сахара и пшеничной муки, а также схему подготовки ассортимента к сезонным продажам.

О чём материал

В материалах собраны рецепты сладостей с рассчитанным КБЖУ: французские бисквиты мадлен, трюфели, корпусные пирожные, зефир, полноразмерные и бенто-торты. Помимо технологических карт, автор разбирает систему расчёта цен, сборки подарочных наборов и запуска предзаказов к праздникам.

Технология приготовления адаптирована так, чтобы не требовалось редких ингредиентов или специализированного инвентаря. Десерты подходят для заморозки: полуфабрикаты можно приготовить заранее, а перед отдачей заказчику или подачей на стол выпечь и упаковать за 20–30 минут.

Кому подойдёт

  • Практикующим кондитерам, которые хотят расширить сезонное меню позициями без сахара и увеличить число заказов.
  • Новичкам, планирующим заработать на сезонных предзаказах без необходимости работать кондитером круглый год.
  • Тем, кто готовит дома и хочет собирать полезные подарочные наборы для близких без сложных кондитерских процессов.

Что освоят участники

Автор показывает базовые техники работы с полезными десертами и приёмы оформления. В программе рассматриваются декор в стиле «Ламбет», лаконичные рисунки, надписи и оформление «Мимоза». Также даются рекомендации по подбору продуктов, чтобы избежать лишних трат при закупках.

Об авторе

Кристина Озерова — кондитер-технолог со стажем более 9 лет. Руководит собственным кондитерским цехом, где ежегодно собирает и реализует праздничные линейки сладостей. По словам автора, обучение по её методикам прошли свыше 500 кондитеров.

Что входит

  • Введение в курс. Подготовка к началу обучения
  • Модуль 1. До старта курса
    • разберётесь, какие ингредиенты понадобятся;
    • подготовите необходимый инвентарь, без лишних и ненужных покупок;
    • получите понятную инструкцию по обучению и работе с платформой.
  • Модуль 2. Конфеты и десерты
    • New. Мадлен «Шоколад-маракуйя-боб тонка», кбжу 324/7/21/31
    • New. Мадлен «Груша-карамель-кардамон», кбжу 327/7/24/27
    • New. Мадлен «Апельсин-морковь-имбирь», кбжу 339/6/22/34
    • Мадлен «Фундук-шоколад», кбжу 429/9/33/27
    • Мадлен «Манго-кокос», кбжу 380/7/28/317
    • Мадлен «Лимон-мак», кбжу 365/7/26/31
    • Трюфель «Шоколадный с фундуком и карамелью», кбжу 424/7/30/32
    • Трюфель «Малиновый», кбжу 424/4/32/41
    • Трюфель «Манговый», кбжу 444/4/34/40 без сахара и пшеничной муки
  • Модуль 3 - New. Корпусные десерты
    • Корпусный шар с начинкой «Карамельный фраппе», кбжу 358/6/32/12
    • Корпусная елочка «Шоколад — вишневый глинтвейн», кбжу 308/6/25/16
  • Модуль 4 - New. Торты и бенто елки
    • Бенто елки
      • Матча с малиной и шоколадом, кбжу 298/9/24/14
      • Не сникерс, кбжу 329/10/27/10
      • Смородина с розмарином, кбжу 272/9/21/11
    • Торты
      • Груша в пряной карамели, кбжу 222/7/17/10
      • Трюфельная прага с абрикосом, кбжу 185/7/12/13
      • Вишня боб тонка, кбжу 231/8/16/15
  • Модуль 5. Бенто торты и декоры
    • Торты:
      • Бенто торт сердце «Клубничная Ваниль», кбжу 307/11/25/12
      • Бенто торт «Фундук-шоколад», кбжу 284/9/23/11
      • Бенто торт «Манго -лимон-кокос», кбжу 181/6/14/8
    • Декоры:
      • Декор «Ламбет»
      • Декор «Лаконичная надпись и рисунок»
      • Декор «Мимоза»
  • Модуль 6. Мелкоштучные ПП десерты
    • Дубай, кбжу 350/7/21/32
    • Сливочная малина, кбжу 243/7/15/22
    • Цитрус с кокосом и манго, кбжу 244/7/16/23
    • Зефир «Мандарин», кбжу 70/1/0,1/16
    • Зефир «Елочная игрушка», кбжу 46/1.1/0/10
Складчина создана 22 октября 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
БисквитДесертыРецепты

Выпуски серии 2

Все 2
Октябрь 2026 Вы здесьОктябрь 2025 1 500 ₽

Другие материалы автора 9

КО Кристина Озерова Все материалы
Десерты, чизкейки, торты и декоры Десерты, чизкейки, торты и декоры 1 300 ₽ 10 900 ₽ −88%ПП-десерты для заготовок и заморозки ПП-десерты для заготовок и заморозки 310 ₽ 5 900 ₽ −95%Домашнее мороженое без сахара Домашнее мороженое без сахара 785 ₽ 4 900 ₽ −84%Трендовая ПП Картошка Трендовая ПП Картошка 620 ₽ 5 900 ₽ −89%Магия ПП заготовок Магия ПП заготовок 776 ₽ 26 900 ₽ −97%Пасхальная ПП выпечка Пасхальная ПП выпечка 580 ₽ 7 900 ₽ −93%Летние ПП десерты Летние ПП десерты 1 430 ₽ 17 900 ₽ −92%Детская выпечка и десерты 2.0 обновленный Детская выпечка и десерты 2.0 обновленный 889 ₽ 7 900 ₽ −89%Детское меню и заготовки Детское меню и заготовки 1 660 ₽ 10 900 ₽ −85%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

3 027 ₽ 9 900 ₽