Сборник рецептов. Бульоны

20 участников

О чём курс

Разнообразьте повседневное питание полезными отварами, которые станут основой для супов и самостоятельных блюд. В сборнике собраны 13 рецептов основ для рациона: от классических мясных и рыбных до овощных, грибных и костных бульонов.

Помимо самих рецептов, материал охватывает теорию приготовления: выбор сырья, правила хранения, работу со специями и травами. Особое внимание уделено диетическим протоколам, включая Paleo и AIP, что делает книгу подходящей для восстановительного и лечебного питания без содержания сахара и глютена. Вы узнаете профессиональные нюансы — например, как добиться нужной прозрачности, стоит ли использовать «вторую воду» и как правильно снимать пенку.

Программа обучения

  • Теоретическая база: что такое бульоны, правила хранения и ответы на частые вопросы
  • Инвентарь для приготовления
  • Рецептурная часть (13 рецептов):
    • 2 овощных бульона
    • 2 мясных бульона
    • 2 бульона из птицы
    • 2 рыбных бульона
    • Костный бульон
    • Бульон из бобовых
    • Бульон из круп
    • 2 грибных бульона
  • Справочник сочетаний трав и специй
Складчина создана 15 марта 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 12

ОУ Ольга Угрюмова Все материалы
86 ₽ 990 ₽