Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Мастер-класс по заготовкам в технологии су-вид + Мини-антология су-вид

62 участника
ОД Автор рецепта Ольга Деффи

Описание

Ольга Деффи разбирает применение технологии су-вид для сезонных заготовок и консервации в стеклянных банках.

О чём мастер-класс

Автор объясняет базовые принципы низкотемпературного приготовления и показывает, как использовать метод су-вид вместо традиционной стерилизации. В программе рассматриваются правила консервации в банках, термообработка мяса и рыбы для отложенной подачи, а также сроки хранения заготовок без заморозки.

Практическая часть включает разбор трёх рецептов: маринованных огурцов, томатного соуса и живого варенья. Отдельный блок занятия отведен под разбор типичных ошибок и ответы на частые вопросы.

Конспект и рецепты

Вместе с видеозаписью участники получают конспект «Мини-антология су-вид» с теоретической вводной и технологическими картами сезонных блюд, которые легко повторить на домашней кухне.

В руководство вошли рецепты салатного омлета в баночках, индейки в пряностях, порционных торнадо из судака, стейков форели, ферментированных огурцов, соуса из томатов и варенья из цуккини с лаймом. Также в конспекте собраны дополнительные кулинарные элементы: универсальный медовый маринад, муссовый персилад, брусничные жемчужины и бородинская земля.

Что входит

Теория: технология су вид и её особенности

  1. Омлет салатный в баночках
  2. Индейка в пряностях для барбекю и не только
  3. Порционные торнадо из судака
  4. Форель в стейках на коже
  5. Томатный соус живой с витаминами
  6. Огурцы ферментированные
  7. Странное варенье из цуккини и лайма Бонусы:
  • Медовый маринад для всего
  • Муссовый Персилад
  • Брусничные жемчужины
  • Бородинская земля
  • Где что купить по промокоду
Складчина создана 6 августа 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Кулинар
Навыки
Ресторанные блюда дома

Другие рецепты автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы
Мясная кругосветка Мясная кругосветка 426 ₽ 1 300 ₽ −67%Праздничный пасхальный стол Праздничный пасхальный стол 400 ₽ 2 900 ₽ −86%Старое по-новому Старое по-новому 276 ₽ 1 990 ₽ −86%Антология современной консервации по технологии Су-вид 2.0 Антология современной консервации по технологии Су-вид 2.0 1 201 ₽ 5 700 ₽ −79%Птичий переполох. Премудрости Птичий переполох. Премудрости 350 ₽ 2 200 ₽ −84%30 Небанальных начинок к курсу АРТ-пельмени 30 Небанальных начинок к курсу АРТ-пельмени 118 ₽ 600 ₽ −80%Почти все про утку Почти все про утку 364 ₽ 1 200 ₽ −70%Паста Севера и Юга Паста Севера и Юга 198 ₽ 1 500 ₽ −87%Арт-пельмени: постное тесто и безглютен Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%Сказочное свинство с креветками Сказочное свинство с креветками 290 ₽ 2 000 ₽ −86%Влюбленная Сицилия Влюбленная Сицилия 296 ₽ 1 000 ₽ −70%Арт-пельмени: смешанное тесто Арт-пельмени: смешанное тесто 348 ₽ 2 200 ₽ −84%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

112 ₽ 2 490 ₽