Баклажанная кругосветка

Name: Баклажанная кругосветка
Price: 224 RUB
Availability: InStock

18 участников

ОД Автор Ольга Деффи Школа Кулинарная Школа Ольги Деффи

О чём курс

Изучите семь профессиональных техник обработки баклажанов, позволяющих готовить овощ без избыточного впитывания масла и раскрывать его вкус нестандартными способами. Материал сфокусирован на создании авторских закусок, основных блюд и десертов — от японских якинасу до баклажанного сорбета. Вы научитесь применять методы дегидратации, маринования и создания муссов, а также готовить сложные соусы и дополнительные элементы декора: жемчужины, крамбл и тапенад. Конспект включает теоретическую базу, исторические справки и более ста пошаговых фотографий для закрепления навыков.

Программа обучения

7 техник работы с баклажаном:
- Запекание с предварительным маринованием
- Запекание без специй
- Запекание во вкусо-ароматической среде
- Дегидратация
- Быстрое маринование
- Создание муссов для горячих блюд и десертов
Приготовление блюд:
- Сет из трех закусок: Трапанийские лодочки, Прованские розы, Мильфей с манговыми жемчужинами
- Горячая закуска: японские Якинасу в веганской интерпретации
- Основные блюда: Рубен сэндвич и тартар с баклажанами, авокадо и мраморной говядиной
- Десерт: Сорбет из баклажана с фруктами и вином
Дополнительные элементы:
- 5 соусов различной сложности
- Приготовление жемчужин, крамбла, тапенада и быстрой солонины

Складчина создана 25 января 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы

Праздничный пасхальный стол 400 ₽ 2 900 ₽ −86%

Почти все про утку 364 ₽ 1 200 ₽ −70%

Небанальные закуски №2 106 ₽ 1 500 ₽ −93%

Мясная кругосветка 426 ₽ 1 300 ₽ −67%

Основные блюда к празднику 364 ₽ 1 200 ₽ −70%

Рисовая кругосветка 96 ₽ 1 500 ₽ −94%

Конспект Влюбленное меню 746 ₽ 1 440 ₽ −48%

Большое мужское меню 386 ₽ 1 300 ₽ −70%

Основные блюда к празднику №2 832 ₽ 1 070 ₽ −22%

Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%

Барбекю и пикники 374 ₽ 3 990 ₽ −91%

Влюбленная Сицилия 296 ₽ 1 000 ₽ −70%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 224 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».