Концентрированная молочнокислая закваска: КМКЗ в ржаной выпечке

Расширьте палитру вкуса и аромата домашнего хлеба с помощью концентрированной молочнокислой закваски (КМКЗ). Курс сфокусирован на работе с ржаными и ржано-пшеничными тестами, где КМКЗ выступает ключевым инструментом для улучшения характеристик выпечки. В течение недели вы пройдете путь от выведения собственной закваски до выпечки различных видов ржаного хлеба.