Придайте привычным ржаным ляпунам уникальный вкус и аромат за счет использования заквасочных дрожжей и термофильных молочно-кислых бактерий. Мастер-класс ориентирован на опытных пекарей, знакомых с технологией осахаривания заварки ржаной муки и замесом теста высокой гидратации. В процессе обучения вы научитесь не только выпекать ляпуны, но и готовить авторский сливочный грибной соус, превращая выпечку в полноценное блюдо. Для успешного освоения материала рекомендуется предварительно пройти курс по ржаному хлебу на термофильной закваске.
