Мясная кругосветка

Name: Мясная кругосветка
Price: 426 RUB
Availability: InStock

9 участников

О чём курс

Изучите современные методы работы с мраморной говядиной пород Блэк Ангус и Герефорд через призму шести национальных кухонь. Материал учит превращать отрубы Sirloin Top Batt в профессиональные стейки, ростбифы и тартары, используя техники су-вид, стир-фрай и авторские соусы. Внутри — подробные рецептуры с необычными вкусовыми сочетаниями, такими как шоколадный беарнез или ягодный понзу, а также теория выбора мяса и ресторанные приемы подачи. Подойдет тем, кто хочет освоить новые технологии приготовления говядины и расширить гастрономический кругозор.

Программа обучения

Введение о мраморной говядине
1. Татаки из говядины с ягодным Понзу на садовом салате
- Говядина
- Ягодный соус Понзу
- Садовый салат
- Красивая подача
1. Тартар со сливой и каперсами
1. Тройной имбирный Стир-фрай с пряным ростбифом
- Теория и история стир-фраинга
- Пряный ростбиф
- Стир-фрай: заготовка и порядок закладки
- Красивая подача
1. Роза Тоннато с двумя соусами
- Теория и история Розы
- Подготовка и формовка Розы
- Тунцовая начинка
- Ягодный соус
- Тунцовый соус
- Сливочные каперсы
- Красивая подача
1. Стейки и шоколад
- Стейки идеальные по шагам
- Персилад с эстрагоном
- Беарнез с шоколадом
- Ореховый крамбл с шоколадной землёй
- Красивая подача
1. Пастрами Су вид с вариантами
- История Пастрами
- Почти классика: пряности, посол, термообработка и созревание
- Два Рулета-Пастрами
1. Где что купить и полезные ссылки

Складчина создана 12 декабря 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы

Арт-пельмени: смешанное тесто 348 ₽ 2 200 ₽ −84%

Антология современной консервации по технологии Су-вид 2.0 1 201 ₽ 5 700 ₽ −79%

Старое по-новому 276 ₽ 1 990 ₽ −86%

Интенсив Говядина 624 ₽ 5 400 ₽ −88%

Конспект Влюбленное меню 746 ₽ 1 440 ₽ −48%

Мясной клуб: карпаччо, тартары и стейки 516 ₽ 1 200 ₽ −57%

Современная Италия 440 ₽ 2 200 ₽ −80%

Птичий переполох. Курица и яйца 220 ₽ 1 500 ₽ −85%

Рыбный клуб: Интерпретируем классику 166 ₽ 1 000 ₽ −83%

Су-вид антология рецептов 454 ₽ 3 500 ₽ −87%

Паста Севера и Юга 198 ₽ 1 500 ₽ −87%

Вкусные стейки 96 ₽ 2 010 ₽ −95%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 426 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».