Антология современной консервации по технологии Су-вид 2.0

Name: Антология современной консервации по технологии Су-вид 2.0
Price: 1201 RUB
Availability: PreOrder

О чём курс

Технология су-вид позволяет готовить овощные и фруктовые консервы, сохраняя витамины и текстуру продуктов, которые разрушаются при традиционной термической обработке. Автор делится профессиональными наработками по низкотемпературной консервации, накопленными с 2011 года для ресторанных меню и домашних заготовок.

В материалах разобраны режимы приготовления для томатов, огурцов, кабачков, грибов, различных варений и чатни. Каждый рецепт сопровождается точечными рекомендациями по безопасности и технологии, что исключает ошибки при подготовке банок и крышек. Финальным результатом станут полезные домашние заготовки с ресторанным качеством вкуса и максимумом сохраненных полезных веществ.

Программа обучения

Теория современной консервации
Банки и крышки
Томаты:
- Полезная пассата в баночках соло (су вид)
- Полезная пассата в баночках с пряностями (су вид)
- Полезная пассата со специями и пряностями (су вид)
- Томатный соус базовый (два варианта)
- Томатная паста пряная
- Томатное варенье с лемонграссом и ванилью (частично су вид)
- Томатное варенье /джем со смородиной (частично су вид)
- Желейное чатни: томаты с виноградом и имбирём (су вид)
- Томатный соус пряный и концентрированный
- Сушеные и вяленые томаты
Огурцы сувидные:
- Огурцы кисло-сладкие с укропом
- Огурцы солёные (почти бочковые)
- Огурцы по-корейски
- Огурцы по-китайски
- Огурцы солёно-маринованные «два хрена»
Другие овощи через су-вид:
- Кабачки в розовом маринаде
- Баклажаны провансаль
- Лисички солёно-маринованные
- Патиссоны в маринаде
- Кукуруза максимально натуральная
- Красный лук на зиму
- Редис кисло-сладкий
- Морковча в перечной заливке (ресторанная)
- Чеснок конфи укропный
- Перцы салатные (Европа)
- Перцы в перечной заливке (Азия)
- Редька зелёная в азиатском стиле
- Капуста маринованная №1 с луком и чесноком
- Капуста маринованная №2 пряная с морковью
Варенья составные:
- Варенье «Дыня с Малиной»
- Варенье «Слива Яблоки и пряности»
- Варенье-конфитюр «Глинтвейн. Просто добавь вина»
- Конфитюр «Инжир с томатами и фокусами» (су вид)
- Варенье «Лечебный лес» с фундуком
- Варенье с кабачками
- Конфитюр «Кабачки с лаймом»
- Кабачки с черной смородиной
- Красная смородина, виноград, лимон
Чатни:
- Большое чатни с имбирём (томат, яблоко, кабачок)
- Слива-яблоко-пастернак (чеснок, 5 специй)
- Редька-имбирь-миндаль
- Яблоко-лук-чеснок-имбирь-морковь
- Луковый мармелад со свеклой
Сушим полезные чипсы и пудры:
- Чипсы из кабачков / цуккини
- Баклажаны для разных целей
- Морковные чипсы
- Грибы сушёные
- Сливы пряные

Складчина создана 17 сентября 2025 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы

Большое мужское меню 386 ₽ 1 300 ₽ −70%

Почти все про утку 364 ₽ 1 200 ₽ −70%

Птичий переполох. Премудрости 350 ₽ 2 200 ₽ −84%

Антология современной консервации по технологии Су-вид 432 ₽ 3 500 ₽ −88%

Птичий переполох. Курица и яйца 220 ₽ 1 500 ₽ −85%

Три мусса, рийет, пате и три террина 90 ₽ 1 065 ₽ −92%

Интенсив по технологии Су вид 16.0 390 ₽ 18 200 ₽ −98%

Рыбный клуб: Интерпретируем классику 166 ₽ 1 000 ₽ −83%

Арт-пельмени 630 ₽ 6 000 ₽ −90%

Су-вид антология рецептов 454 ₽ 3 500 ₽ −87%

Современная Италия 440 ₽ 2 200 ₽ −80%

Старое по-новому 276 ₽ 1 990 ₽ −86%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 5 700 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.