Тыква и Мясо

Name: Тыква и Мясо
Price: 236 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 16 участников

О чём курс

Используйте ресторанные техники уровня шеф-поваров со звездами Мишлен, чтобы превратить обычную тыкву и мясо в блюда высокой кухни на домашней плите. В материале разобраны нестандартные способы обработки тыквы — от дегидратации и карамелизации до приготовления в су-виде и легкого фритюра, включая использование всех частей продукта без остатка.

Вы научитесь готовить ростбиф, стейки и тартар, освоите создание ягодных гелей, темперирование шоколада методом «посева» и приготовление эффектных элементов декора, таких как шоколадная «земля». Это руководство поможет пересмотреть привычные ингредиенты и освоить профессиональные подходы к текстурам и подаче блюд.

Программа обучения

Салат «Тройная тыква и ростбиф»
- Ростбиф
- Тыква су вид со вкусом ягод
- Ягодный гель
- Тыква в быстром маринаде
- Фундук и семечки в хрустящей карамели
- Тыква в лёгком фритюре с карамелью
- Красивая подача
Равиоли с пряной тыквой и соусом фондю
- Начинка тыква-тартар
- Тесто
- Соус фондю
- Красивая подача
Скёрт–стейк с тыквой и хурмой
- Скёрт в технике су вид
- Тыквенные чипсы
- Пикантный соус из хурмы и перца
- Тыквенный мусс
- Красивая подача
- О Скёртах и заменах
Панна котта «Сицилийская вдова»
- Основа из пряной тыквы
- Шоколадная глазурь
- Темперирование шоколада методом «посева»
- Ежевичный кули
- Шоколадная земля
- Красивая подача
Где что купить

Складчина создана 26 декабря 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы

Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%

Мясной клуб: карпаччо, тартары и стейки 516 ₽ 1 200 ₽ −57%

Арт-пельмени: смешанное тесто 348 ₽ 2 200 ₽ −84%

Пельмень-пати 224 ₽ 1 000 ₽ −78%

Антология современной консервации по технологии Су-вид 432 ₽ 3 500 ₽ −88%

Конспект Влюбленное меню 746 ₽ 1 440 ₽ −48%

Барбекю и пикники 374 ₽ 3 990 ₽ −91%

МК по настойкам и компотам 336 ₽ 2 690 ₽ −88%

Рисовая кругосветка 96 ₽ 1 500 ₽ −94%

Паста Севера и Юга 198 ₽ 1 500 ₽ −87%

Интенсив по технологии Су вид 16.0 390 ₽ 18 200 ₽ −98%

Птичий переполох. Курица и яйца 220 ₽ 1 500 ₽ −85%

В ВасилисаИванова 6 февраля 2022 г.

Достоинства: Современный подход к приготовлению еды — это вкусно и удобно, практически для каждого блюда можно сделать заготовки. Всё очень вкусно, многое внедрено в повседневную жизнь.

Почему полный курс стоит всего 236 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».