Современная Италия

Изысканный кулинарный конспект, объединяющий эстетику ресторанной подачи севера и юга Италии. Материал помогает освоить современные техники работы с классическими ингредиентами: от создания карпаччо без использования слайсера до приготовления многотекстурных блюд на основе пармезана и утки с авторскими соусами. Внутри представлены пошаговые рецепты четырех ресторанных позиций, включая веганский десерт, а также исторические справки и рекомендации по оформлению блюд.