Современная Италия

Name: Современная Италия
Price: 440 RUB
Availability: InStock

6 участников

О чём курс

Изысканный кулинарный конспект, объединяющий эстетику ресторанной подачи севера и юга Италии. Материал помогает освоить современные техники работы с классическими ингредиентами: от создания карпаччо без использования слайсера до приготовления многотекстурных блюд на основе пармезана и утки с авторскими соусами. Внутри представлены пошаговые рецепты четырех ресторанных позиций, включая веганский десерт, а также исторические справки и рекомендации по оформлению блюд.

Программа обучения

1. Карпаччо по-венециански с малиной и пикантными жемчужинами
- Карпаччо из говядины (без заморозки и слайсера)
- Бальзамические / соевые жемчужины
- Малиновая эмульсия
- Варианты красивой подачи
1. Закуска «Три Пармезана»
- Основа мороженого из пармезана
- Соус Фондю с пармезаном
- Чипсы из пармезана
- Хрустящие каперсы
- Тонкости красивой подачи
1. Утка, морковь, облепиха и костный мозг
- Утиная основа
- Соус облепиховый
- Морковный крем с цитрусами
- Ореховый крамбл с беконом
- Соус чили-шоколад-малина
- Хрустящий костный мозг
- Красивая подача
1. Сорбет из красных апельсинов
- Цитрусовая основа
- Крамбл с цедрой и горьким шоколадом
1. Полезные ссылки, явки и пароли

Складчина создана 8 января 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы

Птичий переполох. Премудрости 350 ₽ 2 200 ₽ −84%

Основные блюда к празднику 364 ₽ 1 200 ₽ −70%

Почти всё про яйца 70 ₽ 3 000 ₽ −98%

Рисовая кругосветка 96 ₽ 1 500 ₽ −94%

Антология современной консервации по технологии Су-вид 2.0 1 201 ₽ 5 700 ₽ −79%

Мясной клуб: карпаччо, тартары и стейки 516 ₽ 1 200 ₽ −57%

Три мусса, рийет, пате и три террина 90 ₽ 1 065 ₽ −92%

Арт-пельмени: смешанное тесто 348 ₽ 2 200 ₽ −84%

Барбекю и пикники 374 ₽ 3 990 ₽ −91%

Рыбный клуб: Интерпретируем классику 166 ₽ 1 000 ₽ −83%

Су-вид антология рецептов 454 ₽ 3 500 ₽ −87%

Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 440 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».