Летний Хит

О десертах

Шеф-кондитер Ксения Нохрина разбирает пошаговое приготовление двух десертов на основе меренги. В видеоуроках показано создание меренгового рулета с начинкой из маракуйи и свежей клубники, а также классического десерта Павлова с хрустящей текстурой.

По словам автора, процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже ребенок, а готовые изделия подходят для праздничного стола.

Что внутри

Обучение включает в себя два полноценных видеоурока с демонстрацией всех этапов сборки десертов и приготовлением сопутствующих компонентов. Отдельное внимание уделено ягодным и фруктовым прослойкам:

• фруктовая начинка на пектине;
• заварная начинка на яичных желтках.

Освоенные базовые техники позволяют заменять исходные виды фруктового пюре на любые другие, создавая собственные вкусовые сочетания для различных кондитерских изделий.

Об авторе

Ксения Нохрина — шеф-кондитер и основательница кондитерской онлайн-школы Konfect, которую она относит к числу лучших в России. Свой путь в профессии она начала в 2015 году на домашней кухне, имея только ручной миксер и кондитерское кольцо. Со временем автор создала серию мастер-классов и учебных программ. Среди ее учеников есть кондитеры, работающие в ресторанах, открывшие свои заведения и участвующие в профессиональных конкурсах.