Муссовая Прага

Переосмысление классического десерта через сочетание текстур, современных техник и необычных вкусовых акцентов. В основе авторского торта лежит шоколадная концепция с добавлением восточных нот, абрикосовой кислинки и безглютеновых компонентов.

Внутри курса разбирается создание сложной структуры торта: от фундучного бисквита без глютена до кремовой основы с халвой и ванилью. Особое внимание уделено работе с хрустящими слоями (пралине, фейлетин) и финишному покрытию в виде глянцевой шоколадной глазури. Подход ориентирован на кондитеров, желающих обновить классическое меню и создать десерт с выраженным балансом вкусов.