Зефир в шоколаде и зефирные конфеты

Освойте технологию создания фигурного зефира в шоколадной глазури с акцентом на правильное темперирование. Вы научитесь работать с ингредиентами, включая приготовление фруктовых основ, и освоите процесс покрытия изделий шоколадом для получения стабильной текстуры и глянцевого блеска. Курс охватывает всё необходимое: от выбора и подготовки агара и яблочного пюре до создания зефирных конфет с различными ягодно-фруктовыми вкусами, такими как манго, клубника и облепиха.