Рецепт

Пирожные и десерты от Франка Хааснута

36 участников

ФХ Автор рецепта Франк Хааснут Школа Киевская Международная Кулинарная Академия

Описание

Вы приготовите сложные муссовые торты, авторские эклеры и конфеты по техникам шеф-кондитера гонконгского отеля Peninsula и чемпиона мира по шоколадному искусству Франка Хааснута, пройдя все шаги от выпечки базы из песочного теста до финальной сборки архитектурного декора. В рецептах сделан упор на работу с текстурами и сочетание экзотических вкусов. Инструкции рассчитаны на кондитеров-профессионалов и энтузиастов, которые оттачивают навыки работы с шоколадом, пралине и фруктовыми кремами.

Что входит

Миндальный цветок: слоеное тесто, шантийи, жареный миндаль
Camille: фундучное пралине штройзель, креме юзу, мармелад понкен, мусс из молочного шоколада
Японский чизкейк Коттон: бисквит женуаз, клубничная меренга, сорбет
Formosa: песочное тесто, франжипан, креме манго-юзу, свежая малина
Fraise: фисташковое пралине штройзель, крем-брюле, клубничный мусс, дакуаз
Абрикос: лимонное финансье, взбитый ганаш с вербеной, абрикосовое креме
Le Choux: миндальный бисквит трокадеро, мильфей, креме экзотик, шу, кокосовый ганаш
Formosa Мандарин: миндальный бисквит, меренга, апельсиновые цукаты, мандариновое желе
Пандан: пандановый бисквит, манговое желе и мусс
Понкен: креме юзу, мармелад, мандариновый финансье, ванильный крем
Цветение Розы: миндальное пралине штройзель, малиновое креме, бисквит Джоконда
Saint Rouge: инжирный джем, заварной крем, слоеное тесто
Сакура: бисквит трокадеро, песочное тесто
Шварцвальдский торт: песочное тесто, шоколадный бисквит, ванильный шантийи, Kirschwasser
Эстрагон, яблоко и клубника: песочное тесто, эстрагоновый крем, сорбет, ванильный мусс
Торт Шоколад: шоколадное сабле, бисквит с фундуком, креме
Торт Papillon: лимонный крамбл, лимонное креме
Бон-Бон: юзу-карамель, Пьемонте, розовая гуава

Складчина создана 2 марта 2018 г.

Другие материалы автора 2

ФХ Франк Хааснут Все материалы

Авторский мастер-класс шеф-кондитера 1 238 ₽ 16 000 ₽ −92%

Торты и пирожные 1 258 ₽ 10 500 ₽ −88%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 260 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».