Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Ферментированный веган сыр

5,0 86 участников
ТЖ Автор рецепта Татьяна Жданова

Описание

Освойте технологию создания полноценной альтернативы молочным продуктам, используя только блендер, орехи и марлю. Программа охватывает полный цикл производства: от простых быстрых сыров, которые можно приготовить за пару дней, до сложных ремесленных выдержанных сортов.

Внутри разобраны методы ферментации, подходы к созданию текстур, имитирующих классические сыры, и техники работы с растительными ингредиентами. Вы научитесь готовить безглютеновые сыры, плавкие варианты для пиццы, йогурты, сметану и растительное сливочное масло. Итогом станет навык создания десятков разновидностей растительного сыра, включая адаптации французских, итальянских и швейцарских рецептов, пригодных для ежедневного питания или творческих кулинарных экспериментов.

Материал не заменяет консультацию врача. Если что-то беспокоит, посоветуйтесь со специалистом.

Что входит

  • Быстрые сыры и основы:
    • Миндальная рикота
    • Английский сыр
    • Крем сыр из семечек
    • Копчёный мягкий жёлтый сыр Проволоне
    • Кедровый пармезан
    • Нутовый тофу
    • Миндальное молоко
    • Моцарелла без выдержки
    • Реджувелак
    • Веган простокваша
  • Дополнительные продукты:
    • Сливочное растительное масло
    • Полутвёрдый сыр Грюйер без ферментации
    • Сладкий ванильный творожок
    • Кокосовый и кешью йогурты
    • Сметана и творог
  • Ферментированные ремесленные сыры (16 видов):
    • Базовый ореховый сыр
    • Шевр (французский а ля козий)
    • Мягкий сыр с цедрой лимона, зеленью и чёрным перцем
    • Сыр с подкопченным вкусом, вялеными томатами и базиликом
    • Средиземноморский сыр с оливками
    • Бурсин с пряными травами
    • Бри с чёрным перцем и травами
    • Грюйер с ферментацией (полутвёрдый и твёрдый)
    • Свежая Моцарелла
    • Рикотта из макадамии или кедрового ореха
    • Крем чиз из кешью
    • Маскарпоне
    • Базовый и кремовый йогуртовые сыры
    • Крем чиз с вялеными томатами
Складчина создана 15 октября 2019 г.

Теги

Профессии
Веган-кулинар
Инструменты
Blender

Другие материалы автора 12

ТЖ Татьяна Жданова Все материалы
Полезные домашние заготовки по принципам Аюрведы Полезные домашние заготовки по принципам Аюрведы 80 ₽ 1 600 ₽ −95%Кулич без дрожжей на закваске Кулич без дрожжей на закваске 928 ₽ 3 500 ₽ −73%Сам себе сыровар Сам себе сыровар 296 ₽ 4 500 ₽ −93%В Витаминный взрыв из тыквы 334 ₽ 3 190 ₽ −90%К Куличи и творожная пасха без молочки 422 ₽ 3 500 ₽ −88%Здоровые соусы и заправки без глютена и без молочки на каждый день Здоровые соусы и заправки без глютена и без молочки на каждый день 108 ₽ 3 500 ₽ −97%Тыквенно-витаминный бум Тыквенно-витаминный бум 174 ₽ 3 500 ₽ −95%Хлеб на закваске без глютена и без дрожжей Хлеб на закваске без глютена и без дрожжей 118 ₽ 3 500 ₽ −97%4 40 дней перехода на здоровое вегетарианское питание: Соблюдаем Великий пост 562 ₽ 6 000 ₽ −91%Древние биогенные продукты для вашего тонуса Древние биогенные продукты для вашего тонуса 232 ₽ 2 000 ₽ −88%V Vitox интенсив Зелёное утро 154 ₽ 3 500 ₽ −96%Здравый квас Здравый квас 154 ₽ 4 190 ₽ −96%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

404 ₽ 15 500 ₽