Ферментированный веган сыр

Освойте технологию создания полноценной альтернативы молочным продуктам, используя только блендер, орехи и марлю. Программа охватывает полный цикл производства: от простых быстрых сыров, которые можно приготовить за пару дней, до сложных ремесленных выдержанных сортов.

Внутри разобраны методы ферментации, подходы к созданию текстур, имитирующих классические сыры, и техники работы с растительными ингредиентами. Вы научитесь готовить безглютеновые сыры, плавкие варианты для пиццы, йогурты, сметану и растительное сливочное масло. Итогом станет навык создания десятков разновидностей растительного сыра, включая адаптации французских, итальянских и швейцарских рецептов, пригодных для ежедневного питания или творческих кулинарных экспериментов.