О чём курс

Освойте техники создания профессиональных муссовых десертов и классических кондитерских изделий, которые станут хитами продаж или украшением праздничного стола. В программе разобраны тонкости работы с текстурами: от создания хрустящих слоев и воздушных бисквитов до приготовления авторских кремов и элегантного велюрового покрытия.

Программа обучения

  • Муссовый торт Малина-мята
  • Муссовый торт Кофе-шоколад с раздельным хрустящим слоем и техникой велюра
  • Торт Ореховая Намелака с бисквитом Пан де Жен
  • Муссовый торт Красный бархат
  • Муссовый морковный торт с розовым грейпфрутом и крамблом
  • Мастер-класс по макарон: технология приготовления печенья и 4 вида начинок
  • Ганаш для конфет от Антонио Башура
  • Сборка шоколадного цветка от Андрея Канакина
Складчина создана 24 марта 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 7

К Кондитория Все материалы
170 ₽ 6 700 ₽