Трюфели

Создавайте авторские конфеты премиального сегмента, сочетающие сложные вкусовые профили и эстетичную подачу. В основе курса лежит технология работы с ганашами на базе темного, молочного и белого шоколада, а также создание необычных начинок: от кофейных ликеров и пивных акцентов до ягодных миксов с базиликом и имбирем. Вы освоите принципы баланса вкусов и техники формовки, позволяющие выделиться на фоне массового производства кондитерских изделий.